Пищевая ценность зерномучных товаров

В статье рассмотрена пищевая ценность зерномучных товаров в аспекте ее важнейших свойств: энергетической, биологической, физиологической ценностей, биологической эффективности и усвояемости. Определены вещества и факторы, влияющие на указанные свойства.

Эта статья в журнале