664.761

Пшеничная мука, классификация, технология производства и оценка качества

В простой доступной форме излагаются технология производства, показатели качества и ассортимент пшеничной муки в современных условиях. Приведены режимы хранения и дефекты качества муки. Материал предназначен для студентов в помощь при изучении курса зерномучных товаров.

Эта статья в журнале